Palmöl in der Diskussion
Das Für und Wider eines agrarischen Rohstoffs in der nachhaltigen Lebensmittelerzeugung
Seit 1980 hat sich die auf den Markt gebrachte Rohstoffmenge von Palmöl fast verzehnfacht. Um den Anbau – besonders in südostasiatischen Entwicklungsländern – ist in den...
Der Einfluss des Frühstücks auf die Energieaufnahme im Tagesverlauf: Eine Analyse des Energiegehaltes der Frühstücksmahlzeit und ihre Relation zu den gesamten Tageskalorien
Eine Analyse der beim Frühstück aufgenommenen Energiemenge in Bezug zu den am gesamten Tag verzehrten Kalorien zeigte, dass bei einem reichhaltigeren Frühstück die restlichen Mahlzeiten des Tages nicht geringer ausfielen, sondern im Wesentlichen konstant blieben. Tage mit einer hohen Kalorienzufuhr zeigten einen erhöhten Anteil an Frühstückskalorien, so dass eine Reduzierung dieser Mahlzeit...
Im Rahmen der Untersuchungen zur täglichen Energieaufnahme wird die Rolle des Frühstücks kontrovers diskutiert. Es gibt sowohl Ergebnisse, die darauf hinweisen, dass die...
Die Welt des Lebensmittelgenusses: Sind unsere Präferenzen angeboren oder erlernt?
Geruch und Geschmack sind wesentliche Parameter dafür, ob wir ein bestimmtes Lebensmittel gerne konsumieren oder gar einem anderen vorziehen. Nicht nur das psychosoziale Umfeld spielt dabei eine grundlegende Rolle, sondern auch die individuelle Physiologie jedes Menschen: So sind die Grundsensitivitäten für bestimmte Substanzen durch die jeweilige genetische Ausstattung vorgegeben. Aber auch...
Genetisch bestimmte Geruchs- und Geschmacksempfindlichkeit
Für verschiedene Geruchs- und Geschmacksstrukturen besitzen Menschen mitunter dramatisch unterschiedliche...
Zuckersucht ist ein Ernährungsmärchen!
Wissenschaftliche Auswertung von 160 Studien findet keine Bestätigung für Hypothesen
Die Hypothese, Zucker könne süchtig machen, hält einer wissenschaftlichen Überprüfung nicht stand. Professor David Benton von der Swansea Universität in Großbritannien nahm alle...
Essen will gelernt sein: Ansatzpunkte für eine günstige Entwicklung des Essverhaltens im Kindes- und Jugendalter
In Deutschland ist eine zunehmende Zahl von Kindern und Jugendlichen übergewichtig oder adipös, daher werden auch Möglichkeiten der Einflussnahme auf die Entwicklung des kindlichen Ess- und Bewegungsverhaltens diskutiert. Dafür sind detaillierte Kenntnisse der biologischen und pädagogischen Mechanismen notwendig, die die Entwicklung des kindlichen Essverhaltens steuern und die aussichtsreiche und...
Genetische Süßpräferenz sowie prä- und postnatale Prägung
Die Vorliebe von Kindern für süße Lebensmittel ist genetisch fixiert. Bereits während der Schwangerschaft (pränatal)...
