Palmöl in der Diskussion
Das Für und Wider eines agrarischen Rohstoffs in der nachhaltigen Lebensmittelerzeugung
Seit 1980 hat sich die auf den Markt gebrachte Rohstoffmenge von Palmöl fast verzehnfacht. Um den Anbau – besonders in südostasiatischen Entwicklungsländern – ist in den...
Der Einfluss des Frühstücks auf die Energieaufnahme im Tagesverlauf: Eine Analyse des Energiegehaltes der Frühstücksmahlzeit und ihre Relation zu den gesamten Tageskalorien
Eine Analyse der beim Frühstück aufgenommenen Energiemenge in Bezug zu den am gesamten Tag verzehrten Kalorien zeigte, dass bei einem reichhaltigeren Frühstück die restlichen Mahlzeiten des Tages nicht geringer ausfielen, sondern im Wesentlichen konstant blieben. Tage mit einer hohen Kalorienzufuhr zeigten einen erhöhten Anteil an Frühstückskalorien, so dass eine Reduzierung dieser Mahlzeit...
Im Rahmen der Untersuchungen zur täglichen Energieaufnahme wird die Rolle des Frühstücks kontrovers diskutiert. Es gibt sowohl Ergebnisse, die darauf hinweisen, dass die...
Die Welt des Lebensmittelgenusses: Sind unsere Präferenzen angeboren oder erlernt?
Geruch und Geschmack sind wesentliche Parameter dafür, ob wir ein bestimmtes Lebensmittel gerne konsumieren oder gar einem anderen vorziehen. Nicht nur das psychosoziale Umfeld spielt dabei eine grundlegende Rolle, sondern auch die individuelle Physiologie jedes Menschen: So sind die Grundsensitivitäten für bestimmte Substanzen durch die jeweilige genetische Ausstattung vorgegeben. Aber auch...
Genetisch bestimmte Geruchs- und Geschmacksempfindlichkeit
Für verschiedene Geruchs- und Geschmacksstrukturen besitzen Menschen mitunter dramatisch unterschiedliche...
Sugar addiction is a nutritional myth!
Scientific evaluation of 160 studies finds no confirmation of hypotheses (with image)
The hypothesis that sugar is addictive will not withstand scientific verification. Professor David Benton, of Swansea University in Great Britain, has examined all the current...
Learning how to eat: An approach to developing positive eating behaviour in children and young people
In Germany an increasing number of children and young people are overweight or obese. As a result, ways of influencing the development of children’s attitudes towards food and exercise are now being discussed. Essential to this is detailed knowledge of the biological and pedagogical mechanisms that control the development of children’s eating behaviour and which offer promising and less promising...
Genetic preference for sweetness as well as prenatal and postnatal conditioningThe preference of children for sweet foods is genetically fixed. As early as pregnancy (prenatal)...
